الدقوس هو عبارة عن وجبة تقليدية في بعض
المناطق العربية والتي تستخدم في إعداد الكبسة...
إليك
طريقة عمل الدقوس للكبسة:
في مقلاة عميقة سخني ملعقتين كبيرتين من الزبدة
على نار متوسطة...
أضيفي حبتين بصل متوسط الحجم مقطعين إلى شرائح
رقيقة وقلبيه حتى يصبح شفافا ويتحمر قليلا...
أضيفي فصين من الثوم مهروسة وقلبيه لمدة دقيقة
حتى ينتشر الرائحة العطرية...
أضيفي كوب من اللحم المفروم واستمري في القلي
حتى ينضج تماما وتتحول لونه إلى اللون البني الذهبي...
أضيفي البهارات المشكلة والملح واستمري في القلي
لمدة دقيقة أخرى مع التحريك المستمر...
قومي بإضافة كوبين من الأرز البسمتي مغسول ومنقوع
في الماء لمدة 30 دقيقة والمصفى وامزجيه مع خليط
اللحم والبصل...
أضيفي الماء الساخن بحيث يكون مستوى الماء فوق سطح
الأرز بمقدار إصبعين...
ارفعي درجة الحرارة إلى مستوى عال حتى يبدأ الماء في
الغليان...
بمجرد الغليان قللي درجة الحرارة إلى منخفضة وغطي المقلاة...
اتركي الدقوس يطهى على نار منخفضة لمدة 20 دقيقة
حتى ينضج الأرز تماما ويمتص كل الماء...
بعد الانتهاء من الطهي اتركي الدقوس يرتاح لمدة 10 دقائق
قبل التقديم...
'vdrm ulg hg]r,s gg;fsm